1、設(shè)立食品藥品安全管理員；制定各項(xiàng)食品藥品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)各崗位從業(yè)人員安全責(zé)任，定時(shí)召開食品藥品安全工作會(huì)議并有會(huì)議記錄。 2、餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與服務(wù)許可范圍相符，不超范圍經(jīng)營(yíng)。 3、建立從業(yè)人員健康管理制度，取得健康合格證明，并在有效期內(nèi)方可上崗； 4、工作人員按規(guī)定著裝，穿戴整潔的工作衣帽、接觸直接入口食品前洗手，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙。 5、堅(jiān)持每天晨檢，發(fā)現(xiàn)從事加工直接入口食品患有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整到其他工作崗位。 6、餐廳、廚房及門前衛(wèi)生區(qū)環(huán)境定時(shí)清潔，并保持良好。 7、具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及茲生條件的防護(hù)措施。足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。 8、采購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品要進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票并留存，具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬。 9、不使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。 10、藥品、食用油脂、散裝食品一次性餐盒和筷子應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。 11、配備有效洗滌消毒設(shè)施，消毒人員撐握基本消毒知識(shí)，消毒效果符合相關(guān)要求并有記錄。 12、消毒池不與其他水池混用，碗筷餐具放入專用保潔柜內(nèi)。 13、貯存食品原料的場(chǎng)所保持清潔，怕潮原料上架存放，不存放腐敗變質(zhì)超過保質(zhì)期食品原料、不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。 14、待加工食品原料清洗徹底，不留泥污。 15、加工制作、冰箱存放需生熟分開，防止交叉污染。 16、四季豆、豆?jié){等食品 燒熟煮透。 17、具有食品留樣設(shè)備并按規(guī)定留樣。 18、存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品，食用前許充分加熱。 19、使用食品添加劑必須符合國(guó)家規(guī)定，五專管理：專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
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